Ο Φελίπε και η Λετίθια υποδέχθηκαν το γαλλικό προεδρικό ζεύγος στο Παλάτι της Μαδρίτης, με ένα μενού που συνδύαζε την υψηλή γαστρονομία με μια εμπειρία για τη γεύση, την όσφρηση και την… ακοή
Ένα επιδόρπιο με άρωμα μαλλιού προβάτου και ήχους που παραπέμπουν στα κουδούνια ενός κοπαδιού αποτέλεσε την πιο ασυνήθιστη πρόταση στο επίσημο δείπνο που παρέθεσαν ο βασιλιάς Φελίπε και η βασίλισσα Λετίθια προς τιμήν του Εμανουέλ και της Μπριζίτ Μακρόν.
Στο Βασιλικό Παλάτι της Μαδρίτης, η επισημότητα της υποδοχής συνδυάστηκε με την πειραματική ισπανική κουζίνα. Το μενού περιλάμβανε μπριός στον ατμό με τρούφα, τουρόν με φουά γκρα και παρμεντιέ με αστακό. Η έκπληξη, ωστόσο, βρισκόταν στο τέλος του γεύματος.
Ένα γλυκό που θυμίζει την καταλανική ύπαιθρο
Το Postre láctico, ένα επιδόρπιο με βάση τα γαλακτοκομικά, αντλεί την έμπνευσή του από την ύπαιθρο της Καταλονίας και τα πρόβατα της φυλής ripollesa.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Γιαούρτι, ανθότυρο, παγωτό, αφυδατωμένη κρέμα και dulce de leche συνδυάζονται με σταγόνες γκουάβα και ένα «σύννεφο» ζάχαρης. Η ιδιαιτερότητα της δημιουργίας βρίσκεται στην παρουσία ενός μη βρώσιμου αρωματικού εκχυλίσματος, το οποίο παραπέμπει στη μυρωδιά του μαλλιού προβάτου και συμπληρώνει την παρουσίαση του πιάτου.
Στόχος είναι η όσφρηση να μεταφέρει τον επισκέπτη σε ένα αγροτικό τοπίο, δημιουργώντας συνειρμούς με τη γη, τα ζώα και τις αναμνήσεις της υπαίθρου.
Στην εμπειρία συμμετέχει και η ακοή: το ειδικά σχεδιασμένο σκεύος συνοδεύει το γλυκό με ήχους που θυμίζουν κουδούνια κοπαδιού. Έτσι, το επιδόρπιο αποκτά χαρακτήρα μικρής γαστρονομικής παράστασης.
Η πειραματική κουζίνα των αδελφών Ρόκα
Η δημιουργία συνδέεται με τη φιλοσοφία του El Celler de Can Roca στη Χιρόνα, όπου οι αδελφοί Ρόκα εξερευνούν τη σχέση της γεύσης με τις υπόλοιπες αισθήσεις.
Η έρευνα, ο ακριβής έλεγχος της θερμοκρασίας και οι διαφορετικές τεχνικές επεξεργασίας των υλικών αποτελούν βασικά στοιχεία της προσέγγισής τους. Στο συγκεκριμένο επιδόρπιο, η τεχνική υπηρετεί μια αφήγηση: την ανάκληση ενός τόπου μέσα από αρώματα, υφές και ήχους.
Η Λετίθια με διαμάντια και Carolina Herrera
Στο επίσημο σκηνικό της βραδιάς, η Λετίθια επέλεξε φόρεμα Carolina Herrera και τη Floral Tiara, ένα κόσμημα από πλατίνα και διαμάντια της ισπανικής βασιλικής συλλογής, συνδεδεμένο και με τη βασίλισσα Σοφία.
Η εμφάνισή της πρόσθεσε την παραδοσιακή βασιλική λάμψη σε ένα δείπνο με έντονα “σύγχρονο” γαστρονομικό χαρακτήρα. Ανάμεσα στις επίσημες τελετουργίες και στις δημιουργίες του μενού, το ασυνήθιστο γλυκό έδωσε στην υποδοχή των Μακρόν μια ξεχωριστή νότα.
